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薑蔥田雞

作者:陳志鍵   日期:2009年09月30日   分類:吃得是福親自下廚

薑蔥田雞

上星期四早上帶女兒到街市吃麵,經過街市時看到有位小販在賣田雞。現宰的田雞非常新鮮,忽然心血來潮,不如晚餐煮個薑蔥田雞。不多想,立刻就買了三隻大的田雞,再去買些蔥。

我只吃過餐館煮的田雞,自己從沒煮過,也沒處理過田雞,更沒看到煮田雞的菜譜。第一次煮田雞,只好想當然耳,就照著平時燒菜的方法來煮好了。

把田雞沖洗乾淨,用廚剪把田雞剪成數段:大腿、小腿、前腿、四塊肚皮和兩塊背部。薑切絲,蔥切段。多少薑和蔥呢?也沒理會,隨意好了,想吃多少就煮多少好了。(吃的時候才覺得薑放太多,吃不完。)

把鍋燒熱,倒了一點油燒熱,隨意加點鹽,加上一湯匙的蒜泥爆香。

把薑絲倒進去炒出香味後,把田雞和蔥放進去炒一下。

加一點水,蓋上鍋蓋用慢火燜煮。

燜煮五分鐘後,開蓋,田雞肉的顏色變白了,這表示田雞熟了。

加一點麻油和醬油翻炒一下,就可以上碟了。

材料:

  • 田雞 三隻
  • 薑 食指般長的一小塊
  • 蔥 一小把
  • 蒜泥 一湯匙
  • 鹽 隨意
  • 水 一小杯
  • 麻油 一茶匙
  • 醬油 一茶匙
  • 油 一湯匙

味道如何?不錯啊!整盤吃完,剩下一點薑。


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